¿Tlachiquero?

El “Tlachiquero” es la persona que extrae el aguamiel del maguey para después fermentarlo y obtener la bebida conocida como pulque. La palabra “tlahchiqui” proviene del náhuatl y se refiere a raspar una cosa; en este caso el maguey.

Durante la época prehispánica el cultivo del maguey fue altamente valorado debido a que de éste se extraían hilos para la fabricación de telas. Igualmente se utilizaba para fabricar vasijas y otros objetos útiles para la vida cotidiana. En ésta época el pulque su consumo fue exclusivo únicamente de los sacerdotes y gobernantes.
Posteriormente, en el periodo virreinal la bebida cobró gran popularidad entre los indígenas, castas y algunos españoles. Para entonces existían un gran número de tlachiqueros en los alrededores y dentro de la ciudad.

Para la segunda mitad del siglo XX la producción de la bebida decayó a la par de la demanda, un proceso que ha continuado hasta la actualidad. Los tlachiqueros son cada vez menos.
La finalidad de este espacio es difundir las condiciones actuales de la producción de pulque, a la vez que se intenta promover el consumo del mismo, con el fin de evitar que se pierda un oficio que se ha desarrollado durante varios siglos.

Reproduce el siguiente video realizado por alumnos de la Licenciatura en Historia del Instituto Mora. Aquí conocerás un poco de la historia de la bebida. También escucharás algunos testimonios que te ayudarán a comprender el presente y futuro del pulque.

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